# Biszkopt Przeskaluj przepis na: $scale 4 / 4 hide_denom$ jajka.\ Tryb prezentacji: $present$ Źródło: https://youtu.be/R5YiK10C6Vs. ~ ## Składniki - $jajka = 4$ jajka - $mąka = 104g$ mąki pszennej tortowej - $skrobia = 32g$ skrobi / mąki ziemniaczanej - $cukier = 132g$ cukru białego ~ ## Przepis 1. Nagrzewamy piekarnik do 170°C. ~1. Przygotowujemy tortownicę: - Spód wykładamy papierem do pieczenia. ~ - Brzegów __nie smarujemy__ niczym, biszkopt będzie się po nich wspinał, nie może się ślizgać. ~1. Białka z $jajka$ jajek oddzielamy od żółtek, do miski miksera. Miska ma być sucha i odtłuszczona. Jeżeli wpadnie choć trochę żółtka do białek, to one się nie ubiją tak jak trzeba. ~1. Ubijamy białka na średnich obrotach, aż się średnio spienią. ~1. Zaczynamy stopniowo dodawać $cukier$ cukru - łyżka po łyżce. W trakcie, można zwiększyć obroty miksera. ~1. W międzyczasie przesiewamy $mąka$ mąki pszennej i $skrobia$ ziemniaczanej do osobnej miski. ~1. Po dodaniu całego cukru, ubijamy aż cały się rozpuści. Sprawdzić to można rozcierając kawałek piany między palcami: jak są grudki cukru, to ubijamy dalej. ~1. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy stopniowo żółtka. ~1. Zatrzymujemy mikser. ~1. Wsypujemy mąki w 2-3 partiach i mieszamy powoli i delikatnie __szpatułką__, nie mikserem, ani nie trzepaczką. Mąką będzie opadać na dno, dlatego pamiętać należy o zbieraniu jej szpatułką z dna. ~1. Po równomiernym połączeniu składników, przelewamy ciasto do formy i wyrównujemy. ~1. Piec ___ok. 35-40 minut w 170°C___. ~1. Wyjąć i zrzucić blachę z biszkoptem o blat. Robi się to po to aby biszkopt nie opadł. Nie znam fizyki tego zjawiska, ale ponoć to zapobiega opadaniu.