Przesiać mąkę na blat. Zrobić dołek i dodać tam jajka oraz sól. Mieszać jajka stopniowo wpychając mąkę. Kiedy mieszanie widelcem straci sens (ciasto stanie się krupą), to trzeba ręcznie wymieszać (wyrobić) z pozostałą mąką. Wyrabiać 10 minut (dodając w ostateczności wody lub mąki jak będzie za suche / za bardzo się lepić). Owinąć w folię (aby nie wysychało) i zostawić na >= 1h dla najlepszego efektu.
Podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować w jednym kierunku, aby zrobił się długi pasek, na grubość według uznania np. 1 mm. Pociąć w paski (lub nie np. do lasagne). Wrzucić do gotującej się wody i gotować 90-120 sekund; nie dłużej, bo robi się gąbczasty; mniej niż minuta => “pasty pasta”.