Paprykarz z rybą
Wyszedł mi zarąbisty, to spisuję co robiłem
Składniki
- dwie małe cebule
- 3 duże ząbki czosnku
- dwie marchewki
- nieduża pietruszka
- dobra mielona papryka słodka np. mr cook
- dobre pomidory w puszce np. mutti
- jakieś 150g filetów z mintaja
- olej rzepakowy
- szybkowar (w nim robiłem)
- śmietana 30%
Przepis
- filety rozmrozić, umyć i ogrzać (dwa ostatnie można zamienić miejscami)
- cebule pokroić w drobną kostkę (nożem)
- pokroić czosnek
- przesmażyć cebulę na oleju (ilość taka, żeby nie było problemu ze smażeniem, ale też żeby nie pływało wszystko jakoś bardzo), (smażyć nie na małym ogniu, ale też nie na ostrym, taki średni, żeby się intensywnie smażyła, ale nie przypalała); ważne też żeby zamieszać jakieś 2-3 razy, ale nie więcej żeby tam się zkarmelizowała trochę
- gdy już miejscami zaczyna delikatnie się rumienić (ale nie prażyć), to dodajemy drobno pokrojony czosnek
- smażymy tak samo jak cebulę, ale teraz trzeba krócej, bo cebula będzie bardziej się rumienić i czosnek potrzebuje mniej czasu, tak z minutę do dwóch pewnie
- gdy się usmaży to wyłączam ogień, to trochę stygnie, a ja zabieram się za mintaja
- osuszam filety
- wyciągam pozostałe ości ile się da, ale bez przesady nie warto tego godzinę robić
- kroję w drobną kostkę: takie 0.5-1 cm
- włączam gaz pod garnkiem z cebulą i czosnkiem
- dosypuję z pół łyżeczki mielonej papryki
- i gdy garnek się już rozgrzeje dodaję mintaja i smażę, w miarę intensywnie ale tak żeby nie przypalić nic (głównie chodzi o cebulę i czosnek)
- gdy już jest w miarę przesmażony lub rzeczy zaczynają przywierać mocniej, to wyłączam gaz
- obieram marchew i pietruszkę, i kroję we w miarę cienkie plasterki
- wrzucam do gara i znów włączam gaz żeby to przesmażyć
- niedługą chwilę przesmażam i dodaję pomidory z puszki, opłukuję puszkę wodą aby nic się nie zmarnowało z dobrych pomidorów i wlewam to do gara
- deglasuję to, czyli mieszam i rozpuszczam to co przywarło do dna garnka aż się rozpuści
- dodaję łyżkę (solidną), mielonej słodkiej papryki, soli do smaku, i świeżo mielonego pieprzu
- dodałem jakieś 1-2 łyżki (no oko) oleju rzepakowego, bo wydawało mi się za mało tłuste, ale w sumie potem przypomniałem sobie o śmietanie którą potem dodam
- mieszam i ewentualnie dolewam trochę wody, bo chcę to zamknąć szybkować i nie chcę żeby się przypaliło
- zamykam szybkowar i gdy nabierze ciśnienia (na dużym ogniu), zmniejszam ogień no średnio-mały (nie mały, bo ma się to zredukować trochę)
- gotuję 15 minut (miałem miękkie (przywiędłe) marchewki i pietruszę, pewnie dlatego tyle czasu wystarczyło)
- potem otwieram szybkowar
- oceniam konsystencję i ewentualnie gotuję jeszcze trochę
- po wyłączeniu gazu, dodaję śmietany (nie wiem ile, pewnie z 50-150ml)
- no i gotowe