# Tiramisu Przeskaluj przepis: $scale 4/4$ \ Tryb prezentacji: $present$ ~ ## Składniki - $kawa_szklanka = 0.8$ szklanki bardzo mocnej świeżej kawy = $kawa_g = 200g$ (np. z $kawa_łyżeczki = 2 łyżeczek$ kawy mielonej) - $biszkopty_opakowanie = 1 opakowanie$ biszkoptów = $biszkopty_g = 220g$ - $jajka = 4$ jajka L w temp. pokojowej - $cukier_białka_szklanka = 0.25 szklanki$ cukru (= $cukier_białka_g = 66g$) + $cukier_żółtka_łyżka = 1 łyżka$ (= $cukier_żółtka_g = 13g$) - $mascarpone_g = 500g$ serka mascarpone, schłodzonego - dobre mielone kakao (parę łyżeczek) do posypania (np. DecoMorreno) lub mocno gorzka czekolada starta na drobnych oczkach (ale kakao jest lepsze) - odrobina mielonej wanilii lub ekstraktu z wanilii ~ ## Przepis ~- Zaparz $kawa_szklanka$ szklanki kawy (= $kawa_g$) z ok. $kawa_łyżeczki$. Przestudź. ~ ### Krem ~- Przygotuj dwie miski: średnią i dużą ~- Rozdziel białka do średniej, a żółtka do dużej miski z $jajka$ jajek ~- Białka ubij lekko ze szczyptą soli. Ubijaj dalej dodając stopinowo (po łyżce / dwóch łyżkach) $cukier_białka_szklanka$ cukru (= $cukier_białka_g$) aż cały się rozpuści. ~- Ubij żółtka z $cukier_żółtka_łyżka$ (= $cukier_żółtka_g$) cukru i szczyptą wanilii (aż będą mega puszyste i cukier się rozpuści). ~- Najlepiej użyj rózgi: dodawaj stopniowo serek mascarpone (= $mascarpone_g$), Najpierw łyżka, potem 2, potem reszta i wyrób na gładką masę. ~- Dodaj pianę z białek do reszty masy i delikatnie ale dokładnie wymieszaj. Lepiej rózgą, miksera nie polecam. ~ ### Układanie w naczyniu ~- Przygotuje naczynie na tiramisu. ~- Przygotuj głęboki talerz do namaczania biszkoptów ~- Wlej tam połowę kawy = $ kawa_szklanka / 2$ szklanki (= $kawa_g / 2$). ~- Połowę biszkoptów, krótko i pojedynczo namaczaj i układaj na spodzie naczynia. ~- Biszkopty posyp lekko kakao. ~- Wylej na to połowę kremu i wyrównaj. ~- Wlej resztę kawy do głębokiego talerza i powtórz namaczanie oraz układanie. ~- Polej kremem (tym razem bez kakao!) i wyrównaj. ~- Wierzch posyp grubszą warstwą kakao, ale tylko tyle żeby krem nie prześwitywał. ~- Włóż do lodówki na kilka godzin np. na noc. Smakuje najlepiej na drugi dzień. ~- Smacznego! ~~ ## Eksperymenty ### 1. 2/4 porcji i 60g kawy zamiast 120g Biszkopty mało namoknięte, miejscami wręcz jeszcze kruche po kilku godzinach. Na drugi dzień przemokły bardziej równomiernie i było pycha, ale i tak dałbym trochę więcej kawy. ### 1. 2/4 porcji i 90g kawy zamiast 120g Biszkopty były średnio namoknięte, miejscami wręcz jeszcze kruche po kilku godzinach. Na drugi dzień przemokły równomiernie i było pycha. Dałbym ciut więcej kawy.